红烧牛筋腩

做法步骤

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   第 1 步：把牛筋腩洗净备好，同时准备好姜葱、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、草果以及豆瓣酱等香料和配料。

   
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   第 2 步：调一碗酱汁备用，碗里放入1勺生抽、大半勺老抽和1勺沙茶酱，搅拌均匀。

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   第 3 步：锅中倒入冷水，放入牛筋腩，加入姜片、葱段和料酒进行焯水，煮出浮沫后捞出沥干水分。

   
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   第 4 步：炒锅里倒油烧热，放入冰糖，小火慢慢翻炒直到冰糖融化并炒出糖色。

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   第 5 步：将焯好水的牛肉倒入锅中，不断翻炒让每块肉都均匀裹上糖色。

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   第 6 步：接着往锅里加入1勺豆瓣酱，继续翻炒直到炒出红油。

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   第 7 步：把之前备好的各种香料和调好的酱汁一起倒进锅里，翻炒均匀让牛肉充分吸收香味。

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   第 8 步：往锅中加入足量的清水没过食材，然后全部转移到压力锅里，压60分钟直到肉质软烂。

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   第 9 步：炖好后倒回炒锅，开大火收浓汤汁，最后放少许青椒稍微翻炒即可出锅。

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    第 10 步：盛入盘中趁热享用，浓郁的汤汁拌饭特别香。