大葱版鱼香肉丝

做法步骤

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   第 1 步：取一个小碗，依次加入1.5瓷勺生抽、1瓷勺醋、1小勺白糖和半瓷勺淀粉，充分搅拌均匀，调成料汁备用。

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   第 2 步：将猪肉丝放入碗中，倒入1瓷勺料酒，用手抓拌约5秒使其均匀即可，不需要静置腌制。

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   第 3 步：把大葱切成约1厘米见方的小颗粒，姜和蒜一起剁成细末备用。

   
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   第 4 步：空锅烧至冒烟后转中小火，倒入2瓷勺食用油，等油微微冒烟时下入肉丝，转大火迅速划散，翻炒1分钟至肉丝表面变白，马上盛出备用。

   
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   第 5 步：锅中留底油，保持中小火，放入姜蒜末和半瓷勺豆瓣酱炒5秒至出红油，接着倒入大葱颗粒转大火炒10秒激发出葱香。随后把炒好的肉丝倒回锅中翻炒10秒，沿锅边淋入之前调好的料汁，快速翻动20秒让汤汁变浓稠并均匀包裹住食材，即可关火装盘。

   
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   第 6 步：只需10分钟就能搞定的鱼香肉丝，色泽红亮、葱香四溢，趁热搭配米饭享用味道最佳。