用料
主料
- 猪蹄膀
调料
- 盐，草果面，八果面一点点
做法步骤
-
第 1 步：先把猪蹄膀放进水里煮熟，煮到用筷子能轻松扎透就捞出来。接着下油锅炸，多炸一会儿直到表皮起泡，捞出后切成块状，注意皮要连着不要完全切断。把切好的蹄膀装进盆里，表面抹上一点草果粉和八果粉，加些盐、一点酱油和少许糖调味，最后上锅蒸45分钟以上，一直蒸到肉质软烂耙糯就可以了。
小贴士
炸蹄膀时油容易飞溅，下锅前务必把表面的水分擦干，最好盖上锅盖防烫。如果家里没有草果粉和八角粉，可以用少许五香粉代替。蒸制时间越久肉越软烂，喜欢脱骨口感的可以延长到1小时左右。