干锅花菜

做法步骤

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   第 1 步：大蒜拍扁，辣椒和葱切成段，姜切片备用。花菜掰成小朵，放进淡盐水里泡一泡，洗净沥干。

   
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   第 2 步：五花肉切成薄片待用。

   
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   第 3 步：锅里烧热后加一点油（不想加油也可以直接干煸），倒入花菜中火翻炒，撒入少许盐。每隔30秒翻动一次，炒到花菜表面微微焦黄就可以关火，利用锅里的余温继续焖一会儿，整个过程大约3分钟，盛出备用。

   
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   第 4 步：重新起锅倒些油，开中小火把五花肉片放进去慢慢煸炒，直到肉片出油、边缘变得有些焦黄。

   
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   第 5 步：接着把切好的葱、姜、蒜和辣椒一起倒进锅里，炒出香味。

   
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   第 6 步：将之前煸好的花菜倒回锅中翻炒1分钟，然后加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐和糖等调料拌匀。喜欢偏干口感的不用加水；想要带点汤汁的，就加2-3汤勺清水，翻拌均匀就能出锅了。

   
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   第 7 步：装盘即可享用，这次煸炒时油放得稍少，成品口感会偏干香一些。