水阳三宝鸭脚包

做法步骤

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   第 1 步：风干腌制过的鸭脚包质地偏干偏硬。

   
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   第 2 步：倒进热水里泡着让它回软，时间不用卡死，摸着不硬了就行。

   
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   第 3 步：泡软之后再用热水冲洗一遍，把水分挤干备用。

   
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   第 4 步：配菜按自己喜好来准备，这里用了50克白豆干（五香豆干也行）和50克小芹菜。

   
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   第 5 步：干辣椒根据口味放，喜欢微辣就少加点，不吃辣可以不放。

   
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   第 6 步：锅里倒1铲勺食用油，下入适量葱姜蒜煸出香味。

   
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   第 7 步：接着把干辣椒丢进去稍微煸一下，留意火候别炒糊了。

   
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   第 8 步：等调料的香气出来后，把处理好的10个鸭脚包倒进锅里。

   
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   第 9 步：顺着锅边淋一圈1铲勺花雕酒，翻炒几下。

   
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    第 10 步：再加2小勺酱油和半小勺白糖，翻炒均匀让鸭脚包上色入味。

    
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    第 11 步：倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖40分钟左右，中间记得翻几次锅让受热更均匀。

    
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    第 12 步：焖到位后开始收汁，别收得太干，锅底留一些汤汁更好吃。

    
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    第 13 步：把白豆干放进去翻炒几下，继续烧5分钟让豆干吸满味道。

    
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    第 14 步：临出锅前撒入小芹菜，快速翻匀，加适量盐和少量味素调味即可。

    
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    第 15 步：做好的鸭脚包可以直接装盘上桌，也可以转进小砂锅或锅仔里，架在酒精炉上边加热边吃，热气腾腾特别适合冬天。