客家蒸萝卜圆子

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材全部备齐，萝卜清洗干净，干香菇提前用水泡发好。

   
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   第 2 步：白萝卜切成细丝或擦成丝，加食盐拌匀腌制30分钟。

   
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   第 3 步：胡萝卜也切成丝，撒少许糖腌到质地微微变软。

   
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   第 4 步：将腌好的胡萝卜丝用力挤掉水分，装进大碗里备用。

   
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   第 5 步：把泡发的香菇、广式腊肠以及虾皮分别剁碎。

   
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   第 6 步：锅中倒入1大勺至1大勺半植物油，开小火把腊肠碎炒香，接着放入瘦肉末划散，淋适量黄酒提香。

   
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   第 7 步：再把香菇碎和虾皮碎倒进锅里一起翻炒均匀，最后撒些白胡椒粉调味。

   
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   第 8 步：炒好的馅料盛出来，彻底放凉后再用。

   
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   第 9 步：等白萝卜丝腌够30分钟后，同样挤干水分，放进装胡萝卜丝的大碗中。

   
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    第 10 步：把晾凉的肉末香菇等混合馅料倒在萝卜丝上面。

    
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    第 11 步：用筷子轻轻翻拌，让所有食材混合均匀。

    
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    第 12 步：取木薯淀粉与红薯淀粉按4:1的比例混合，共准备40g。

    
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    第 13 步：将混合淀粉分次少量地加入配料中拌匀，直到能用手捏成型为止；如果感觉偏干，可以加一点之前挤出来的萝卜水调节。

    
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    第 14 步：把拌好的料捏成比较紧实的圆球状，一共做11个，摆在铺了蒸笼纸的蒸屉上。

    
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    第 15 步：冷水上锅，等蒸汽上来后转中小火蒸15分钟，关火取出。

    
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    第 16 步：出锅后可以根据喜好撒上葱花点缀，直接装盘享用即可。