山东酥锅

做法步骤

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   第 1 步：把花生米和海带提前一晚用水泡发，海带泡好后再上锅蒸熟备用。

   
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   第 2 步：五花肉先下锅焯水去腥捞出，再备好一根大葱和一大块生姜。

   
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   第 3 步：将豆腐切成块，下油锅炸至表面金黄后捞出。

   
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   第 4 步：把豆腐皮打成结，莲藕削去外皮切成块状，都提前处理好。

   
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   第 5 步：为了防止食材粘锅，可以在锅底垫上筷子来防粘。

   
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   第 6 步：往锅里摆放食材时要记住一个原则：铺一层蔬菜就放一层肉。

   
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   第 7 步：先在底部铺上一层莲藕，接着放上切好的五花肉。

   
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   第 8 步：在肉上面均匀地摆入之前炸好的豆腐块。

   
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   第 9 步：开始调配酱汁，取一碗酱油、3勺蚝油、一碗醋以及3大块冰糖混合搅匀。

   
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    第 10 步：继续往锅中放入豆泡和打好的豆腐结。

    
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    第 11 步：把泡发好的花生米也一并加进锅里。

    
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    第 12 步：将准备好的大葱段和大块生姜铺放在最上层。

    
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    第 13 步：把调好的酱汁料汁均匀地淋入锅中。

    
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    第 14 步：确认所有食材和料汁都已经全部放入锅内。

    
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    第 15 步：沿着锅边竖着插一圈大白菜叶子，像围了一圈青菜墙一样护住盆边。

    
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    第 16 步：盖上锅盖，开大火把锅内烧开。

    
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    第 17 步：等白菜叶子慢慢受热变软塌下去之后，再把锅盖严实地盖好。

    
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    第 18 步：先用大火煮30分钟，然后转成小火继续慢炖大概2个小时即可出锅享用。