番茄茄托汤

做法步骤

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   第 1 步：茄子削皮后切成小宽条，撒入1小勺食盐抓匀，利用盐分把茄子里的水分逼出来。

   
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   第 2 步：腌够20分钟后，用力攥干茄子的水分，挤得越干越好。

   
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   第 3 步：只取1个鸡蛋的蛋白倒进茄条里，用手抓拌均匀。

   
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   第 4 步：接着放2小勺红薯淀粉，继续抓匀让每根茄条都裹上粉浆。

   
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   第 5 步：加了蛋白和红薯淀粉的茄条，煮熟后吃起来会特别滑溜有嚼劲。

   
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   第 6 步：锅里倒1铲勺食用油烧热，放少许葱蒜煸出香味。

   
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   第 7 步：把1个西红柿切块倒进锅里翻炒出汁。

   
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   第 8 步：往锅中添入2小碗清水烧开。

   
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   第 9 步：水滚开后，把裹好粉的茄条一根一根下进沸水里，千万别一股脑全倒进去，不然容易粘成一坨。

   
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    第 10 步：等茄条受热散开并浮到汤面上，用勺子轻轻搅动打散。

    
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    第 11 步：顺着锅边淋入1小勺二道酱油或者生抽提鲜上色。

    
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    第 12 步：再根据口味加适量盐、少许味素和自己喜欢的白胡椒粉调味。

    
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    第 13 步：关火盛出前撒些香葱碎，拌匀就能出锅了。

    
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    第 14 步：这样做出来的茄托滑嫩弹牙，平时吃多了油腻荤菜，喝上一碗特别清爽解腻又开胃。

    
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    第 15 步：这道汤健康又好喝，剩下的汤汁拿来拌米饭非常香，趁热享用吧。