蒲瓜芋头海鲜麦虾

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把所有食材清洗干净。蒲瓜和芋头切成中等粗细的条，注意别切太细，不然容易煮化。

   
2. 2

   第 2 步：锅中倒适量油，下肉丝爆炒，放盐调好底味。

   
3. 3

   第 3 步：先把芋头条倒进锅里，翻炒一会儿。

   
4. 4

   第 4 步：淋入黄酒，激发出香味。

   
5. 5

   第 5 步：接着放入香菇，一起翻炒均匀。

   
6. 6

   第 6 步：等酒气挥发掉之后，倒入蒲瓜条，炒到它出水变软。

   
7. 7

   第 7 步：往锅里加入600ml清水，开大火烧开。

   
8. 8

   第 8 步：用刀子把调好的面糊（含水量约80%，加1%盐）一条条划进沸水里。

   
9. 9

   第 9 步：划好的面糊在锅里翻滚，这就是当地特色的麦虾，其实并不是虾。

   
10. 10

    第 10 步：看麦虾快要熟透的时候，把虾放进去，大概煮2分钟左右。

    
11. 11

    第 11 步：最后下蛤蜊，千万别煮太久以免肉缩水，1分钟就足够了。

    
12. 12

    第 12 步：关火前撒上一把葱花提香。

    
13. 13

    第 13 步：盛出装碗，趁热享用这锅鲜美的海鲜麦虾吧。

    
14. 14

    第 14 步：蒲瓜是夏天常见的水分充足的鲜嫩蔬菜，有圆有长形状各异，用来做这道菜非常合适。