油面筋塞肉粉丝煲

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把干香菇和粉丝提前用水泡软；青菜清洗干净后，将菜心留着后面煮汤用，剩下的部分焯水备用。

   
2. 2

   第 2 步：焯过水的青菜挤掉多余水分并切碎，泡好的香菇也切成碎末，葱和姜分别切成葱花和姜末备用。

   
3. 3

   第 3 步：猪肉末里打入1个鸡蛋，接着加入1勺米酒、1勺生抽、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。

   
4. 4

   第 4 步：顺着一个方向不停搅拌，直到肉馅起胶上劲。

   
5. 5

   第 5 步：把切好的青菜末、香菇末以及葱姜末倒进肉馅里，再淋入1勺香油。

   
6. 6

   第 6 步：将所有食材充分拌匀，这样塞面筋用的馅料就做好了。

   
7. 7

   第 7 步：拿一根筷子在油面筋表面戳一个小洞，伸进去转一圈把里面搅空，方便一会儿填肉馅。

   
8. 8

   第 8 步：将调好的肉馅顺着洞口一点点塞进油面筋里，尽量多塞一些，但注意别把面筋撑破了。

   
9. 9

   第 9 步：把全部塞好肉的油面筋整齐码放进砂锅中，倒入1大碗高汤。

   
10. 10

    第 10 步：先用大火把汤汁烧开，然后转小火慢煮，让里面的肉馅彻底熟透。

    
11. 11

    第 11 步：等肉馅煮熟后，放入之前留好的青菜心和泡软的粉丝，继续煮至粉丝变软熟透。

    
12. 12

    第 12 步：出锅前根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和少许鸡精进行调味（1勺=15ml，1茶匙=5ml，调味用量仅供参考，请按自己喜好调整）。

    
13. 13

    第 13 步：关火后连着砂锅一起端上桌，热气腾腾地就可以开吃了。

    
14. 14

    第 14 步：咬一口满是菜肉香的油面筋，再嗦一口吸饱汤汁的粉丝，配上清甜爽口的青菜，暖胃又满足。