蒜薹炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把蒜薹清洗干净切成段，挑嫩一些的用，太老的部位嚼起来费劲。

   
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   第 2 步：五花肉洗净切好备用，用腿肉也行，关键是要有肥有瘦，千万别用纯瘦肉。

   
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   第 3 步：准备少许姜和蒜待用。

   
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   第 4 步：锅里倒一点点油稍微润一下锅底。

   
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   第 5 步：先把蒜薹倒进锅里翻炒一会儿。

   
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   第 6 步：接着继续翻炒，让蒜薹受热均匀。

   
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   第 7 步：如果感觉锅太热快要糊了，可以稍微加一点水，利用蒸汽能让蒜薹熟得更快。

   
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   第 8 步：撒入少许盐调个底味。

   
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   第 9 步：炒到差不多的状态就盛出来，放在一旁晾凉备用。

   
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    第 10 步：锅里再倒一点点油润锅，不用放太多，因为等会儿五花肉会出很多油。

    
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    第 11 步：把切好的五花肉倒进锅中。

    
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    第 12 步：慢慢煸炒出油脂，这时候可以把准备好的姜放进去一起煸，能帮着去去肉腥味。

    
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    第 13 步：一直煸到五花肉表面变得干香微焦。

    
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    第 14 步：接着放入大蒜炒出香味，注意火候别把蒜炒糊了，蒜比姜容易糊。

    
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    第 15 步：把之前炒好备用的蒜薹重新倒回锅里，和五花肉一起翻炒均匀。

    
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    第 16 步：大概翻炒1-2分钟，加入适量生抽和盐调味，喜欢的话也可以自己加点蚝油或味精。

    
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    第 17 步：炒匀后即可出锅装盘，一顿吃不完可以封上保鲜膜放进冰箱冷藏，留着下一顿配着三大碗米饭享用。