煎蒸洋槐花

做法步骤

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   第 1 步：挑那种还没完全开花、带着花苞的洋槐花，摘好后放在流动的水下冲洗干净，捞出来沥干水分备用。

   
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   第 2 步：往沥干的槐花里加2勺五香粉、2勺盐和10克食用油，翻拌均匀让槐花先入个底味。

   
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   第 3 步：接着打入2个鸡蛋，继续搅拌，让蛋液和槐花充分融合。

   
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   第 4 步：然后分次加入2碗面粉，先少放一点，不够再补，一直拌到每朵槐花表面都均匀地裹上一层面粉。

   
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   第 5 步：如果想做煎槐花饼，面粉就稍微多放一些，拌到比较黏稠能成团的状态就行。

   
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   第 6 步：拌好后再淋入适量冷水搅匀，这样不容易起面疙瘩，面粉也能紧紧包裹住槐花。

   
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   第 7 步：平底锅烧热后放入猪油润锅，也可以直接丢几块肥肠或五花肉进去煸出油脂，顺便一起煎，省事又增香。

   
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   第 8 步：把槐花面糊摊进锅里，一面煎到金黄后翻面继续煎，两面都上色熟透就可以出锅了。

   
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   第 9 步：接下来做无油版的蒸槐花，这一步面粉要少放，拌出来的状态偏干散一些。

   
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    第 10 步：把裹好薄薄一层面粉的槐花轻轻拌匀，松散地铺进蒸笼里。

    
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    第 11 步：等锅里的水烧开上汽后，再把笼屉架上去。

    
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    第 12 步：大火蒸8到10分钟，这段时间可以顺手调一个酱油醋蒜蓉蘸汁备着。

    
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    第 13 步：时间一到马上开盖取出，千万别在锅里焖，这样才能保持粒粒分明。

    
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    第 14 步：把蒸好的槐花倒进一个宽敞的大盆里方便翻动。

    
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    第 15 步：趁热用筷子快速抖散，同时用电风扇或者吹风机冷风档对着吹，帮它尽快降温散热。

    
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    第 16 步：等彻底晾到常温后，浇上自己喜欢的辣椒蒜蓉汁，拌匀就能吃了。

    
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    第 17 步：一盘香煎槐花饼配上一盆清爽蒸槐花，简单的春日家宴就完成了，趁鲜享用吧。