春炒地皮菜

做法步骤

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   第 1 步：把地皮菜反复清洗干净，捞出来控干水分备用。

   
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   第 2 步：槐花提前焯过水并挤干水分，小米辣、青尖椒、香葱切好，土鸡蛋也准备在一旁待用。

   
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   第 3 步：烧一锅开水，将地皮菜放进去焯烫1-2分钟，随后捞出沥干水分。

   
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   第 4 步：锅里倒入2铲勺食用油烧热，把土鸡蛋打散下锅炒成碎块盛出。

   
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   第 5 步：利用锅底余油，放入少许蒜片、处理好的槐花和小米辣，开大火快速翻炒逼出水气。

   
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   第 6 步：接着把焯好的地皮菜倒进锅里，继续大火快速翻拌均匀。

   
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   第 7 步：淋入2小勺生抽调味，翻炒让食材充分吸收酱香。

   
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   第 8 步：稍微加一点清水，保持咕嘟的状态翻炒2分钟左右。

   
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   第 9 步：临出锅前撒入香葱段和不辣的青尖椒，根据口味加适量盐和少许味素，转大火再快速翻炒1-2分钟就能装盘了。

   
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    第 10 步：炒好后盛入盘中，满口都是清新的春天滋味。

    
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    第 11 步：这道菜用来下饭或者夹在馒头里吃都非常美味。