用料
主料
- 基围虾 1斤
辅料
调料
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 花椒粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
做法步骤
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第 1 步：把买回来的1斤基围虾处理干净，剪掉虾头和虾脚，挑去虾线备用。
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第 2 步：拿一个小碗，放入适量生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、花椒粉和白胡椒粉，再加少量清水，全部搅匀做成调味汁放在一旁。
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第 3 步：锅里烧热油，倒入处理好的虾用大火翻炒，一直炒到表面变得焦黄。接着把虾拨到锅的一边，在空出的地方放适量蒜末、1-2个切好的小米辣以及适量豆瓣酱，炒出香味。
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第 4 步：把之前调好的料汁倒进锅里，再放入适量干辣椒，同时加入半个切好的洋葱和2根香菜一起翻炒均匀。
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第 5 步：出锅前撒上一把葱花点缀增香，盛盘即可享用。
小贴士
基围虾一定要去掉虾线，吃起来才不会有腥味。调好的料汁可以提前尝一下咸淡，方便根据口味微调。炒虾时用大火快炒，能让虾壳更酥脆、虾肉更紧实。