肥牛卷秋葵

做法步骤

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   第 1 步：先调个酱汁：把生抽2勺、少许盐、白糖1勺、蚝油半勺、少许清水和生粉1勺放在一起，充分搅匀备用。接着处理秋葵：盆里倒清水，加少许食盐和生粉拌匀，放入15根秋葵浸泡搓洗，利用生粉的吸附力去掉表面的绒毛和杂质。洗净后用流动清水冲干净，沥干水分。锅里烧水，加少许盐和几滴花生油帮助固色，水彻底烧开后放入秋葵，大火煮1分钟马上捞出，迅速过两遍冷水降温，这样秋葵能保持翠绿脆嫩。

   
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   第 2 步：生姜切成薄片放一旁。取1盒肥牛卷，把焯好水的秋葵逐个包起来卷紧。平底锅里倒入花生油并加少许猪油增香，烧热后放入肥牛卷，全程开大火煎，等一面定型微黄后再翻面煎另一面。

   
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   第 3 步：两面都煎好后，倒入之前调好的酱汁，大火稍微收一下汁，让酱汁均匀地裹在食材表面就可以关火装盘了。刚出锅的肥牛卷色泽诱人，趁热吃最香。