泡酸包菜

做法步骤

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   第 1 步：先烧一壶开水备用。等待期间把包菜外层发黄或较老的叶子剥掉，不用清洗（若沾了泥就快速冲一下并尽量沥干），直接对半切开，放进大盆中。接着把刚烧好的开水倒进盆里没过包菜，上面压一块石头或一只重碗防止菜浮起来，再倒入适量白醋。可以用保鲜膜封住盆口，然后盖好盖子静置发酵。

   
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   第 2 步：让包菜在常温下自然发酵5～7天，这样泡出来的酸香味会更加醇厚浓郁。

   
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   第 3 步：等包菜完全泡好后，将其装进保鲜袋密封，放入冰箱冷藏保存，想吃的时候随时取用即可。