糖醋巴沙鱼条

做法步骤

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   第 1 步：巴沙鱼自然解冻后，用流水冲洗干净，再用厨房纸巾把表面的水分彻底擦干。

   
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   第 2 步：将鱼肉切成宽约1厘米、长5~6厘米左右的条状。注意不要切得太细，否则吃起来没有口感。

   
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   第 3 步：往鱼条里撒入少许盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀。因为鱼肉很容易入味，所以盐的量一定要控制好，尽量少放。

   
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   第 4 步：接着倒入玉米淀粉和生粉（土豆淀粉），让每根鱼条都均匀地裹上一层粉。这两种淀粉按照1:1的比例来添加。

   
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   第 5 步：裹好粉的鱼条分开摆放，稍微静置一会儿，让表面的干粉反潮贴合鱼肉。

   
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   第 6 步：趁着反潮的时间来调配糖醋汁：取5勺亨氏番茄沙司、4勺白醋、3勺白糖和2勺清水，一起搅匀成碗汁。俗话说要想甜加点盐，可以在汁里加一点点盐提味，但千万别多放。

   
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   第 7 步：锅中倒油烧到四五成热，将鱼条一根根依次放入锅里。刚下锅时先不要翻动，等它们表面定型。

   
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   第 8 步：鱼条定型之后，把火调成中小火，继续慢炸直到内部完全熟透。

   
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   第 9 步：确认炸熟后，调大火力升高油温，把鱼条表面炸至金黄上色，然后捞出沥油备用。

   
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    第 10 步：锅里留一点底油，把刚才调好的糖醋汁倒进去，小火熬煮到汤汁变得浓稠。

    
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    第 11 步：接着淋入少许水淀粉，勾一个薄薄的芡。

    
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    第 12 步：把炸好的鱼条倒回锅中，快速翻炒几下让每根都裹满酱汁即可出锅。这一步也可以选择不翻炒，直接把熬好的糖醋汁均匀浇在装盘的鱼条上。

    
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    第 13 步：做好的糖醋鱼条色泽红亮，趁热吃酸甜可口，外酥里嫩。