麻椒豆腐

这道麻椒豆腐麻辣鲜香，豆腐先煎后烧，外皮金黄微焦，内里吸满浓郁汤汁，口感丰富。做法简单快手，非常适合日常家庭佐餐下饭。

难度: 简单
用时: 20分钟
份量: 2 人份

发布于 2026年10月5日 · 5 人看过

用料

辅料

调料

花椒拍碎
生抽
老抽
盐
淀粉

做法步骤

第 1 步：锅里倒香油烧热，放入豆腐块煎到两面金黄后盛出。接着把拍碎的花椒、切碎的生姜、大蒜、干辣椒和红辣椒下锅炒香，再倒入煎好的豆腐翻炒。随后添入清水没过豆腐，依次加生抽、老抽和盐调味烧煮入味，最后淋入水淀粉大火收浓汤汁即可出锅装盘享用。

小贴士

煎豆腐前用厨房纸吸干表面水分，能防止溅油且更容易煎出金黄外皮。收汁时淀粉水要少量多次加入，边倒边翻动，避免糊锅或汤汁过稠。