榛蘑五花肉焖饭

做法步骤

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   第 1 步：干榛蘑提前2小时用凉水泡发，逐个清洗干净，最好把根部摘掉，因为那里容易残留沙子。

   
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   第 2 步：将泡好的榛蘑切成稍大一些的块状备用。

   
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   第 3 步：五花肉如果是冷冻的，需要提前彻底解冻，然后切成筛子大小的丁。

   
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   第 4 步：小葱和大蒜切成碎末，姜切片。锅里倒入食用油烧热，先放五花肉丁煸炒出油脂，接着加入葱蒜末、姜片、少许十三香和1个八角，炒出香味。

   
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   第 5 步：放入切好的榛蘑块，加半勺生抽和半勺老抽翻炒上色，再倒入适量清水，水量刚刚没过食材就行。转小火炖煮30-40分钟，等汤汁基本收干即可，注意不要留太多汤，否则做出来的饭会发黏影响口感。炖好后加5克盐和少许鸡精调味（口味淡的可以少放盐）。

   
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   第 6 步：电饭煲里放入洗净的1杯（170g）大米，加水量比平时焖饭稍微少一点，这一步水一定要少放，不然成品会很黏。

   
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   第 7 步：把炖好的榛蘑连同肉丁一起倒进电饭煲，平铺在大米上面，撒上一小撮洗干净的虾皮，然后开始焖饭。

   
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   第 8 步：调一个拌饭汁：把剩下的半勺生抽和半勺香油混合搅匀。

   
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   第 9 步：焖30分钟后开盖，把调好的拌饭汁淋在饭上，用量根据自己口味来定，全倒进去会偏咸一点。用饭铲把米饭充分拌匀，顺手挑出姜片和八角就可以盛出享用了。