蜜汁叉烧

做法步骤

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   第 1 步：把500克梅肉（用里脊肉也可以）去掉外皮和多余肥肉，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，放进大碗里备用。

   
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   第 2 步：往碗中加入100g叉烧酱。

   
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   第 3 步：接着倒入30g蚝油。

   
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   第 4 步：再加入2勺生抽、1勺老抽、10g米酒和2大勺蜂蜜拌匀。如果有百香果蜂蜜可以用它代替普通蜂蜜，烤出来会带点果香，没有的话用普通蜂蜜就行。

   
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   第 5 步：把适量葱姜蒜处理好，葱切段、姜切片、大蒜拍扁，一起加进肉里，戴上手套抓捏均匀让肉充分吸收调料。

   
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   第 6 步：将腌好的肉连同料汁全部装进密封袋中。大块肉放冰箱冷藏腌制三天，小块梅肉或猪颈肉冷藏腌制1-2天即可。

   
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   第 7 步：取出腌好的肉，把表面的葱姜蒜清理干净，平铺在烤网架上。剩下的料汁用滤网过滤一下杂质，准备一把毛刷蘸取料汁待用。

   
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   第 8 步：烤箱提前预热到200度，利用预热的空隙，用毛刷把过滤好的料汁均匀刷在肉的正反两面。

   
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   第 9 步：把烤架放进烤箱中层，下面一层放个垫了锡纸的烤盘接油。保持200度，先烤正面20分钟，再翻面烤20分钟。

   
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    第 10 步：烤好后取出稍微放凉再切片，摆盘后即可享用这道色泽诱人的叉烧。