小葱拌豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把豆腐切成2-3厘米见方的小块备用。因为是凉拌吃法，切小块更容易入味。

   
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   第 2 步：取一个小碟子，底部铺上2汤勺川味辣椒粉，上面放切好的蒜末（3-4瓣），接着加入切碎的小米椒1只、两三段葱白以及1汤匙花椒粉。

   
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   第 3 步：锅里倒油烧热，等油冒烟后关火，放入约15粒花椒粒炸香。

   
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   第 4 步：稍微等一会儿，让花椒粒释放出香味后将其捞出扔掉，然后把热油直接泼进装有蒜末和调料的小碟里。

   
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   第 5 步：用筷子把碟子里的调料搅拌均匀，再倒入3汤匙生抽和1勺香油，再次拌匀，料汁就做好了。

   
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   第 6 步：锅洗净烧开水，放入豆腐块，加1勺盐。如果豆腐比较嫩，火候别太大以免煮碎。煮2分钟后关火，捞出豆腐沥干水分。

   
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   第 7 步：把调好的料汁淋在豆腐上，撒上切好的葱花，即可盛盘享用。

   
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   第 8 步：做好的豆腐色泽红亮，香气扑鼻，看着就很有食欲。

   
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   第 9 步：香辣入味的豆腐非常下饭，配着吃特别过瘾。