饭盒版提拉米苏

做法步骤

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   第 1 步：准备3个蛋黄、20g牛奶和25-30g白砂糖（具体糖量看饼干是否自带糖霜），一起放进盆里。

   
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   第 2 步：把盆里的蛋黄、牛奶和白砂糖充分搅打混合均匀。

   
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   第 3 步：将搅好的蛋液倒进不粘锅，开小火慢慢加热并不断搅拌，直到液体变得浓稠，这一步是为了给鸡蛋杀菌。

   
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   第 4 步：拿一个干净的新盆，放入250g马斯卡彭奶酪，用打蛋器打发到质地顺滑。

   
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   第 5 步：等煮好的蛋黄液稍微放凉一些后，倒进刚才打发好的马斯卡彭奶酪盆中。

   
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   第 6 步：把熟蛋黄液和马斯卡彭奶酪再次翻拌混合均匀。

   
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   第 7 步：再取一个新盆，倒入200-250g淡奶油（具体克数根据单盒需要的量来定），打发到提起打蛋头能拉出小弯钩的状态。

   
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   第 8 步：把之前拌好的马斯卡彭蛋黄糊和打发好的淡奶油倒在一起。

   
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   第 9 步：将所有材料轻轻翻拌均匀，提拉米苏的奶酪糊就做好了。

   
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    第 10 步：把做好的奶酪糊装进裱花袋里备用，有个小技巧是把裱花袋套在杯子上，再用刮刀往里填会方便很多。

    
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    第 11 步：找个小碗，放入4g咖啡粉和40ml温水搅拌均匀，也可以直接换成现成的咖啡液。这时候加入5g朗姆酒拌匀，如果不喜欢酒味可以不放。

    
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    第 12 步：把手指饼干铺进小饭盒底部，用刷子刷满咖啡液或者直接让饼干泡进咖啡液里吸饱水分。注意这款饭盒底部是152*100cm，高77cm，如果饼干不够长需要纵向补1根；刷液的饼干吃起来偏干硬，浸透的则更湿软，看个人喜好选择。如果是带糖霜的饼干建议用浸泡法，但咖啡液需要增加2-3倍。

    
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    第 13 步：在第1层沾好咖啡液的饼干上面，均匀地挤上1层奶酪糊，接着再铺上第2层手指饼干。

    
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    第 14 步：第2层饼干同样要刷满咖啡液，或者先在碗里浸透后再夹进饭盒中。

    
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    第 15 步：在第2层饼干上方继续挤入第2层奶酪糊，把表面完全覆盖住。

    
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    第 16 步：顶部的奶酪糊可以保留自然挤出的弧度，也可以用刮刀把它抹平整。

    
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    第 17 步：按照这个配方的量一共可以做3盒，做好后盖上盖子放进冰箱冷藏1夜。

    
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    第 18 步：第2天取出，在表面撒上适量可可粉做装饰就可以享用了，不喜欢的话不撒也没关系。