咖喱梅花肉炖土豆

做法步骤

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   第 1 步：把2斤猪梅花肉清洗干净，切成大小合适的肉块备用。

   
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   第 2 步：取一根胡萝卜和一斤土豆分别去皮切块，土豆块切好后用清水冲洗一下表面淀粉，捞出控干水分。

   
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   第 3 步：准备半个洋葱切块，4瓣大蒜剥好，小半块姜切成末待用。

   
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   第 4 步：准备好3块咖喱块放在手边，方便后续直接下锅。

   
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   第 5 步：提前烧一壶开水备着。锅里倒油烧热，先放姜末和一半洋葱块炒出香味，接着丢入3块咖喱块翻炒几下让它化开，随后倒入切好的梅花肉块持续翻炒均匀。

   
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   第 6 步：肉块翻炒几下后倒入烧好的开水，水量加到跟食材齐平即可，用开水炖更容易入味。依次加入一大汤勺生抽酱油、一小勺十三香、一小勺白糖，如果颜色偏淡就补一点点老抽（约一小勺）调色。至于盐，可以先尝尝咸淡再决定加不加，因为咖喱块和酱油都有咸味。大火烧开后盖上锅盖，转中小火慢炖，具体时长看水量和食材多少来定。肉块切得大就多炖一会儿，一定要炖到软烂；土豆比较容易熟，所以肉大的话土豆别切太小，以免炖化了。

   
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   第 7 步：炖的时候多尝几次，确认肉已经软烂适口且汤汁还比较多时，转大火收汁，收到汤汁变得浓稠、锅底只留少许汤汁的状态。然后把剩下的一半洋葱倒进锅里继续炖2分钟左右，出锅前撒入一小勺味精拌匀即可。梅花肉吃起来特别香嫩，口感和普通猪肉不太一样。

   
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   第 8 步：盛出装盘，浓郁的咖喱酱汁裹着软烂的肉块和蔬菜，浇在米饭上趁热享用吧。