用料
主料
- 肋排 1000克
辅料
调料
- 冰糖 1把（5、6粒）
- 盐 6-8克
- 生抽 20-30克
- 醋 40克
- 可乐 500ml
- 水 少量（没过排骨即可）
做法步骤
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第 1 步：把肋排、葱、姜、八角、香叶、桂皮和冰糖等所有固体食材都准备好，如果有小葱也可以打个葱结来代替大葱使用。
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第 2 步：往锅里依次倒入生抽（或酱油）、醋和500ml可乐。倒进可乐后会冒出很多泡沫，这是正常现象不用紧张，怕溢锅的话可以提前把可乐开盖放一放气。
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第 3 步：把所有调料放进锅中用大火加热，不需要等水烧开就直接放入1000克肋排，接着加少量开水刚好没过排骨就行。烧开后撇掉表面的浮沫，然后由大火转成小火炖30分钟，最后再从小火调成中火收汁10分钟即可。
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第 4 步：收好汁后就可以盛出装盘了，色泽红亮诱人，趁热享用吧。
小贴士
这道菜口味偏甜，如果不想太甜可以适当减少冰糖用量，或者先把排骨焯水再炖，这样也能相应减少可乐的用量。炖煮时建议用开水没过排骨，能让肉质更嫩不发柴。