椒麻鸡丝凉面

做法步骤

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   第 1 步：买回来的新鲜凉面先用凉水冲洗一遍，沥干水分后装进盘子里备用，后续处理好的食材直接铺在面上即可。

   
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   第 2 步：把准备好的食材拿出来，将半根黄瓜切成细丝，整齐地码放在凉面上。

   
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   第 3 步：取一块解冻好的鸡胸肉，用刀背拍松，抹上料酒和酱油，放入锅中蒸15分钟。蒸熟取出放凉，用手撕成细丝。多蒸的鸡胸肉可以冷藏保存，随吃随撕很方便。

   
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   第 4 步：绿豆芽洗净后下锅焯水，捞出沥干水分，铺到凉面上。

   
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   第 5 步：香菇洗干净切成片，同样焯水后捞出沥干，摆在面上。

   
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   第 6 步：半根胡萝卜切丝并焯水，沥干后也放到凉面上，这时候面的部分就全部准备好了，接下来开始调汁。

   
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   第 7 步：取一瓣蒜剁成蒜末，放进调料碗里。

   
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   第 8 步：将8-10粒花椒放进烧热的锅中干焙出香味，然后倒在菜板上。如果家里没有花椒粒，可以直接用花椒油代替。

   
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   第 9 步：用擀面杖把焙香的花椒碾碎，倒进刚才装蒜末的调料碗中。

   
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    第 10 步：往碗里加入2勺酱油。

    
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    第 11 步：接着倒入1勺醋。

    
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    第 12 步：撒入适量白胡椒粉。

    
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    第 13 步：再加入1勺蚝油。

    
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    第 14 步：放入约1克熟白芝麻提香。

    
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    第 15 步：最后加1勺辣椒油。

    
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    第 16 步：倒入2勺清水，把所有调料充分搅拌均匀。

    
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    第 17 步：将调好的料汁均匀浇在凉面上，撒上葱花，拌匀后即可享用。

    
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    第 18 步：拌好的凉面色彩丰富、香气扑鼻，趁凉吃口感最佳。