蛋挞皮版苹果派

做法步骤

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   第 1 步：准备好所需食材：玉米淀粉5克、黄油15克（减至10克也可以）、糖10克、凉水60克、切成粒的苹果200克、蛋挞皮9个。

   
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   第 2 步：开中小火把黄油融化，倒入苹果粒翻炒至出水。接着加糖，将玉米淀粉倒进水中搅匀后淋入锅里勾芡，收干汁水即可。

   
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   第 3 步：炒好的苹果馅需要完全冷却后再使用，这样不容易把酥皮烫破。

   
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   第 4 步：蛋挞皮从冰箱拿出来不用解冻，趁着冰冻状态轻轻一撕就能去掉锡纸托，必要时可以用剪刀辅助。

   
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   第 5 步：将去好托的蛋挞皮放在垫了油纸的烤盘上解冻10分钟，达到最佳状态后就可以开始包馅了。注意要用油纸，垫锡纸会粘。

   
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   第 6 步：解冻后的蛋挞皮摸起来有弹性而且不粘手。

   
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   第 7 步：把冷却好的苹果馅平均分配到9个蛋挞皮里，注意别贪心放太多，馅料过多烤的时候容易爆开。

   
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   第 8 步：除了苹果馅，也可以换成红豆沙、蜜豆或者菠萝馅，炒制方法与苹果馅相同；榴莲、芒果、香蕉等水分少的水果切丁直接包进去就行。

   
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   第 9 步：把装了馅的蛋挞皮轻轻对折合拢并压紧边缘，此时可以去预热烤箱，设置180度预热5-10分钟。

   
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    第 10 步：将对折的边缘再压实一些，用刀在表面轻轻划两刀，刷上一层蛋黄液，最后撒点黑芝麻做点缀。

    
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    第 11 步：送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。各家烤箱温度有差异，如果觉得上色不够可以多加几分钟。

    
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    第 12 步：观察到蛋挞皮起酥且表面呈微黄色，就说明烤好了可以关火。第一次做的话建议最后5分钟多盯着点。

    
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    第 13 步：苹果派出炉，外皮酥脆掉渣，内馅酸甜美味，稍微晾凉即可享用。