芒果千层蛋糕

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把细砂糖倒进鸡蛋里搅打均匀，接着倒入牛奶拌匀，再加入融化的黄油或者色拉油，一直搅拌到完全乳化。最后筛入低筋面粉，稍微搅动一下再过一遍筛。

   
2. 2

   第 2 步：将过筛好的面糊倒进薄饼机自带的搅拌盆中，盖好盖子启动机器多打几次，确保彻底乳化、表面没有浮油；如果不用机器，直接用硅胶刮刀翻拌均匀也可以。

   
3. 3

   第 3 步：薄饼机先预热2分钟，关掉加热开关后把机器放进搅拌盆蘸取面糊，停留5秒左右轻轻提起来，再翻转90度让面糊铺匀。要是出现大破洞，就用小刮刀挑点面糊补上。重新开加热大约20秒后再关掉。

   
4. 4

   第 4 步：拿一根细硅胶棒沿着饼皮边缘划一圈，轻轻挑起让饼皮自然落到盘子里。等所有饼皮都烙好后叠放整齐，用6寸或7寸的慕斯圈扣出圆形，或者照着大小合适的圆盘用刀切去毛边，修整成规整的圆饼。

   
5. 5

   第 5 步：淡奶油里加入细砂糖，用打蛋器打发到9分硬的状态备用。

   
6. 6

   第 6 步：大芒果去皮后切成片状。

   
7. 7

   第 7 步：开始组装：先铺一层饼皮，抹上一层奶油并摆好芒果片，再盖上一层饼皮，就这样交替重复直到材料用完。

   
8. 8

   第 8 步：做好的千层蛋糕切开就能看到漂亮的分层，饼皮柔软，夹着果香浓郁的奶油，非常好吃。

   
9. 9

   第 9 步：切块装盘即可享用，记得芒果片不要切太厚，不然会影响整体的层次感。