自制免搅拌冰淇淋

做法步骤

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   第 1 步：将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，只取蛋黄部分。把50克白糖倒进蛋黄中，再滴入几滴柠檬汁或醋，用电动打蛋器搅打均匀，打到蛋黄液颜色发白变浅即可。

   
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   第 2 步：把50ml纯牛奶倒进小奶锅里，开小火慢慢加热，看到牛奶表面冒出小泡泡就关火。趁热将牛奶一点点倒入刚才打好的蛋黄液中，倒的时候要不停快速搅拌，千万别让蛋黄遇热结块变成蛋花，否则会影响口感。

   
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   第 3 步：接着把搅好的蛋黄奶液重新倒回小奶锅，加入少许盐。开最小的火慢慢加热，同时用筷子快速不停地搅拌，火一定要尽量小以免糊底，煮到液体微微沸腾时马上关火，放在一旁晾凉备用。

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   第 4 步：开始打发200ml淡奶油，一直打到9分发的状态，也就是提起打蛋器时能拉出直立不弯的小尖角就行了。

   
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   第 5 步：把打发好的淡奶油倒进放凉的蛋黄奶液中拌匀，冰淇淋原液就做好了。如果想吃巧克力、蔓越莓、抹茶或水果等其他口味，可以在这一步把配料加进去一起拌匀（这次加的是蔓越莓，味道特别好）。最后将混合好的冰淇淋液装进干净带盖的容器里，放进冰箱冷冻室冻3个小时以上就能吃了，冰凉美味，赶紧试试吧！

   
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   第 6 步：这是冷冻了一整晚第二天取出的成品，奶香味非常浓郁，入口绵密好吃。

   
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   第 7 步：加了蔓越莓干的冰淇淋，酸甜交织，风味十足。

   
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   第 8 步：这就是做好的蔓越莓口味冰淇淋，如果换成榴莲果肉来制作，同样非常美味。