红枣银耳莲子羹

做法步骤

1. 1

   第 1 步：准备好所有食材，枸杞留到最后再放。

   
2. 2

   第 2 步：把银耳和莲子提前用水泡发，注意银耳至少要泡2个小时以上，这一步很关键。

   
3. 3

   第 3 步：泡好后将银耳的根部去掉，用手撕成尽量小的碎块，撕得越小越容易煮出胶质。

   
4. 4

   第 4 步：把处理好的银耳和莲子再冲洗一遍，连同冰糖一起放进电压力锅里（红枣先别放）。加水没过银耳后再多加一碗水的量即可。

   
5. 5

   第 5 步：盖上锅盖，选择“豆/蹄筋”模式进行第一次压制，这个档位一般需要40到50分钟，期间不用管它。

   
6. 6

   第 6 步：大约1小时后等压力锅自然排气完毕，打开盖子尝一下甜度，觉得不够可以再加些冰糖。这时候把红枣放进去，太早放容易煮得太烂。

   
7. 7

   第 7 步：把红枣均匀地铺在汤羹里，准备进行第二次压制。

   
8. 8

   第 8 步：再次盖好锅盖，这次选择“煲汤”模式，一般时长需要30到40分钟，继续让它自己工作就好。

   
9. 9

   第 9 步：等压力锅再次自然排气后开盖，撒入枸杞搅匀就做好了。刚出锅时胶质可能不太明显，稍微放半小时左右汤汁就会变得非常浓稠。

   
10. 10

    第 10 步：盛入碗中，汤汁浓稠透亮，看着就很有食欲。

    
11. 11

    第 11 步：用勺子舀起来看看，银耳已经完全软糯出胶了。

    
12. 12

    第 12 步：如果是夏天，也可以放进冰箱冷藏冰镇一下再吃，清凉爽口。