宫保鸡丁

做法步骤

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   第 1 步：把鸡腿的骨头剔除干净。

   
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   第 2 步：保留鸡皮切成小丁，加入生抽、料酒和淀粉抓匀腌制入味。

   
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   第 3 步：锅里放少量油，开小火把花生米慢慢炸到表面金黄后捞出备用。

   
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   第 4 步：取一个碗，按2：2：1：0.5：0.5：1的比例放入糖、醋、生抽、少许老抽、盐和淀粉，搅匀调成碗芡备用。

   
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   第 5 步：大葱、生姜和大蒜分别切成块状，干辣椒剪成小段。

   
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   第 6 步：锅烧热后倒入花生油并加一点猪油，先下干辣椒段和花椒炒至颜色变成棕红，接着倒入腌好的鸡丁翻炒至断生，再放葱姜蒜炒出香味，随后淋入调好的碗芡大火翻炒到汤汁快要收干，最后倒入炸好的花生米翻拌均匀即可盛盘。