猪肉炖粉条

做法步骤

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   第 1 步：把2斤五花肉切成大块备用。

   
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   第 2 步：肉块冷水下锅，开大火煮沸后撇去表面浮沫，接着倒入一碗凉水，再次烧开并撇沫，这个加凉水撇沫的动作重复三四次。

   
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   第 3 步：将煮好的猪肉捞出来，不用过水冲洗，煮肉的原汤留着后面用。

   
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   第 4 步：锅里留些底油，放入2勺白糖或冰糖炒糖色，稍微加点水，先小火熬到糖融化并冒出小泡，再转大火炒至颜色变成枣红色。

   
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   第 5 步：放入4段大葱和2片生姜，简单翻炒几下爆出香味。

   
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   第 6 步：把焯好的五花肉倒进锅里，翻炒让每块肉都均匀裹上糖色。

   
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   第 7 步：接着加入2勺生抽、1勺老抽和3-4颗山楂翻炒均匀，然后沿着锅边淋入一圈适量黄酒去腥增香。

   
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   第 8 步：倒入之前保留的煮肉原汤，水量要没过猪肉，可以稍微多倒一些，再加适量盐调味。

   
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   第 9 步：放入1包香料包一起炖煮。

   
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    第 10 步：保持大火炖煮20分钟。

    
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    第 11 步：肉炖熟后，把锅里的葱段、姜片和香料包都捞出来扔掉。

    
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    第 12 步：下入适量粉条，盖上锅盖继续煮10分钟。

    
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    第 13 步：关火盛出装盘，热气腾腾的猪肉炖粉条就可以享用了。