苹果炖肋排

做法步骤

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   第 1 步：给肋排焯水，水里放3片生姜和2勺料酒去腥，焯好后把姜捞出不用。锅里倒油烧热，想炒糖色可以现在操作，接着放入排骨翻炒；如果嫌麻烦不炒糖色也可以，后面直接把糖放进电饭煲就行。大半个洋葱可以在这时候一起下锅炒香，或者像我一样偷懒，直接丢进电饭煲加点油先煮5分钟逼出香味垫底。

   
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   第 2 步：把排骨煎到两面都变成金黄色，然后全部转移到电饭煲里。将1.5个苹果切成块，也一并放进去。

   
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   第 3 步：往电饭煲里加入1.5勺蚝油、3勺生抽、少许老抽和适量五香粉（没有可不放），再倒入一小把冰糖，加适量清水没过食材开始炖煮。先用煮饭模式煮40分钟，再切换成蒸煮模式继续半小时，这时候其实已经熟透了。如果觉得味道不够咸鲜可以再补点调料，要是汤汁太多，就把排骨盛出来单独倒进锅里熬一下收汁。

   
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   第 4 步：开大火进行收汁，一直熬到锅里的汤汁明显变少，呈现出微微黏稠的状态即可关火。

   
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   第 5 步：装盘出锅。虽然卖相一般，但苹果已经被炖得十分软烂，酸甜味完全渗进了肉里，几乎吃不出苹果本身的味道。汤汁拌饭特别香，整体甜度不高，是一道好吃又相对无负担的下饭菜。