用料
主料
- 白菜 大叶子约5片
辅料
调料
- 盐 适量
- 味精 质量
- 五香粉 适量
- 醋 一小勺
- 花椒粒 适量
做法步骤
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第 1 步：把洗净的白菜切成大块，菜帮部分尽量切细一点，方便入味。大葱取约5cm长切成小段，蒜准备六七瓣，干辣椒和花椒粒按个人口味备好。
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第 2 步：锅中倒油烧至冒烟，把葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒粒一起下锅爆出香味。接着倒入白菜，撒入适量盐翻炒两三分钟，让盐帮助白菜快速变软。随后加一点点五香粉提味，等白菜炒到软塌时淋入一小勺醋翻匀，临出锅前再放少量味精调一下味道即可关火。
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第 3 步：炒好的白菜盛入盘中，趁热上桌享用。
小贴士
白菜帮较厚不易熟，切细一些能和菜叶同步炒软。加盐能促使白菜快速出水变软，缩短烹饪时间。全程大火快炒，口感会更脆嫩。