简易越南牛肉河粉

做法步骤

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   第 1 步：把越南干河粉放进冷水里浸泡2-30分钟，直到粉条变软。

   
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   第 2 步：趁着泡河粉的时间，把需要的各种配菜清洗干净并切好备用。

   
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   第 3 步：河粉泡软后放入沸水中煮2分钟，捞出来过两遍凉水沥干放在一旁。如果担心粉条粘在一起，可以拌入少许花生油搅匀防粘。

   
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   第 4 步：另外准备一口锅加冷水开始熬汤头，先放入香茅段煮几分钟让香味释放出来，接着依次加入牛肉味汤块、牛肉丸和洋葱块，大火煮到汤汁沸腾、味道变得香浓。

   
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   第 5 步：从冰箱取出的嫩牛肉片可以先在滚汤里烫个5-6秒，再铺到河粉上面。如果不太习惯吃太生的肉，也可以参考这个稍微烫一下的做法。

   
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   第 6 步：将烫过的牛肉、牛肉丸以及准备好的各类新鲜配菜码放在河粉上，再把烧开的汤头直接浇上去，利用高温把食材烫熟。需要注意的是，薄荷叶和九层塔之类的香草最好在浇完汤之后再放，不然容易被烫得发黑。

   
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   第 7 步：最后挤一点小青柠汁进去，再加半勺鱼露提鲜，因为鱼露带有咸味，所以不要放太多。

   
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   第 8 步：可以根据个人口味准备一些是拉差辣椒酱或者沙茶酱，用来蘸着肉和菜吃。

   
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   第 9 步：全部弄好后趁热拌匀，就可以大口享用了。

   
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    第 10 步：所有配料都摆在碗里，满满当当看着就很有食欲。