番茄煎蛋牛肉丸面

这碗面条汤底酸甜开胃，搭配焦香的煎蛋、弹牙的牛肉丸和清爽的上海青，口感丰富又营养。做法简单快手，很适合忙碌的工作日或者想快速解决一餐的时候吃，暖胃又满足。

难度: 简单
用时: 20分钟
份量: 1 人份

发布于 2026年10月15日 · 8 人看过

用料

主料

鸡蛋一个
面条一根半大拇指粗的量

辅料

上海青两颗
牛肉丸三粒，对半切开
番茄去皮切块

做法步骤

第 1 步：锅里倒油烧热，打入鸡蛋煎到两面熟透后先盛出来。接着把五花肉放进锅里，两面煎到油脂渗出。然后倒入切好的番茄块，撒点盐翻炒至起沙出汁，加入比平时盛面的汤碗一碗稍多一点的清水。水烧开后放入对半切开的牛肉丸，再次煮沸时下入面条，最后加进上海青和之前煎好的鸡蛋，调好味道就能出锅了。

小贴士

番茄提前用开水烫一下更容易去皮，炒的时候加一点盐能更快出沙，汤底味道更浓。煮面条时水要宽一些，不容易粘连。如果没有五花肉，直接用煎蛋剩下的底油炒番茄也可以。