蒜苔炒肉末

做法步骤

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   第 1 步：买回来的新鲜蒜苔掐掉两头比较老的部分，用水冲洗干净。

   
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   第 2 步：把洗净的蒜苔切成约1厘米长的小段，小米椒也切碎备用。

   
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   第 3 步：拿一个小碗调制水淀粉，并在里面加入适量生抽和白糖搅匀。

   
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   第 4 步：锅中倒油先下肉末煸炒，一直炒到肉末里的水分完全蒸发变干。

   
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   第 5 步：接着往锅里放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

   
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   第 6 步：再加黄豆酱一起翻炒出酱香味，随后撒入姜末并淋少许老抽给肉末上色。

   
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   第 7 步：倒入切好的蒜苔段和小米椒碎翻炒，接着淋入之前调好的料汁，继续翻炒1-2分钟后，加盐和蚝油调味即可关火盛盘。