家常鸡肉蔬菜烩饭

做法步骤

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   第 1 步：长粒米淘洗1遍，锅中水烧开后下米，不停搅动防粘，煮3-5分钟至米粒变透明后捞出备用。

   
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   第 2 步：捞出的米和剩下的米汤分开装好备用。

   
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   第 3 步：鸡肉去骨切成小丁，不喜欢鸡皮可去掉，加少许料酒、姜片、小葱段、现磨白胡椒颗粒（或白胡椒粉）、淀粉、盐、生抽、老抽抓匀，再喷少许油锁住水分放一旁腌制。洋葱切块和大蒜单独放一起，大蒜按口味添加即可。土豆、胡萝卜、贝贝南瓜、香菇、西红柿全部切成滚刀小块，因为焖饭只需12-15分钟，菜块不要太大以免夹生。

   
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   第 4 步：铁锅烧热后喷油润一下锅底，这一步很关键，能防止后面粘锅。

   
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   第 5 步：热锅冷油倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至变色即可。如果不爱吃葱姜，炒好后可以挑出来丢掉。

   
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   第 6 步：放入洋葱和大蒜继续翻炒，直到炒出香味。

   
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   第 7 步：把剩下的配菜全倒进锅里一起翻炒，加入盐、适量老抽、生抽、蚝油调味，白胡椒粉看个人喜好决定加不加。

   
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   第 8 步：将煮过的米平铺在菜上面，用筷子扎几个孔排气，然后沿着锅边倒入米汤，水量刚好没过底下的菜就行，太少容易糊底。

   
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   第 9 步：盖上锅盖转中小火焖煮12-15分钟，中途注意观察米汤余量，等锅边看不到汤汁了就转小火。

   
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    第 10 步：关火前撒一把葱花翻拌均匀就能吃了。喜欢甜口的可以加点蜂蜜提味，吃起来风味更丰富。