干锅虾

做法步骤

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   第 1 步：把虾的虾枪、虾脚和虾胃都剪除干净。

   
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   第 2 步：沿着虾背划开一刀，方便后续入味。

   
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   第 3 步：锅中倒油烧到150度左右，下入切好的土豆片和藕片，炸大约2分钟。

   
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   第 4 步：接着把鸡块也放进油锅里一起炸。

   
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   第 5 步：一直炸到土豆片能用筷子轻松折断的程度，把所有食材捞出来控油备用。

   
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   第 6 步：用锅里的余油把虾放进去炸，变色熟透后马上捞出待用。

   
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   第 7 步：重新起锅，放生姜、大蒜、小米椒、花椒和葱白这些配料，小火炒出香味。

   
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   第 8 步：倒入之前炸好的藕片、土豆片和鸡块，顺锅边烹入少许酒去腥增香。

   
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   第 9 步：在食材中间拨出一个空位，放入干锅酱，把酱料单独炒出红油和香气。

   
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    第 10 步：再把炸好的大虾倒回锅里，和所有食材翻炒均匀。

    
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    第 11 步：最后撒入芹菜段和葱绿部分，稍微拌匀即可。

    
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    第 12 步：关火盛出装盘，趁热享用这道香辣过瘾的干锅菜。