自制烧椒酱

做法步骤

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   第 1 步：挑选自己喜欢的青椒品种，比如螺丝椒、尖椒等都可以，洗净后彻底沥干表面水分。

   
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   第 2 步：摘掉辣椒蒂，直接放进平底锅里用小火干煎，不需要放油。

   
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   第 3 步：煎的时候可以用锅铲轻轻按压辣椒，并留意火候及时给辣椒翻面。

   
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   第 4 步：一直保持小火耐心操作，直到辣椒表面起皱出现虎皮斑、散发出焦糊香气即可，局部没煎到的地方多翻动几次，确保均匀受热。

   
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   第 5 步：准备适量大蒜（大约1头）和少许豆豉，如果不喜欢豆豉的味道也可以省略不放。

   
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   第 6 步：把剥好的大蒜、豆豉以及煎好的青椒一起放入绞肉机中打碎混合。

   
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   第 7 步：往打好的辣椒碎里调入适量盐、白糖和味精，再撒入几粒花椒增香；另起锅把适量菜籽油烧至冒烟，稍微晾一下后倒入辣椒中拌匀，注意盛放的容器必须耐高温。

   
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   第 8 步：做好的烧椒酱夹在热馒头里吃特别香，比外面买的还美味。

   
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   第 9 步：刚做好的烧椒酱色泽诱人、香气扑鼻，趁新鲜赶紧尝尝吧。

   
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    第 10 步：一次做多吃不完的话，装进密封容器放冰箱冷藏保存，每次取食都要用干净且无水的勺子，千万别沾到口水，防止细菌滋生变质。