小炒牛肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：先把杭椒和小米椒斜着切段备用。鲜切牛肉片里加入孜然、生抽和芝麻抓匀，再放小苏打和芝麻油继续抓匀腌制。生姜削皮切片，小葱洗净去根切成小段。接着把锅洗净开大火热锅，手掌放在锅心上方感觉微热时倒入稍多些的油，等油微微冒烟就把腌好的牛肉下锅翻炒均匀，炒到没有血色后盛入碗中。然后转小火，用锅里剩下的油放入姜片和辣椒，撒盐翻炒至变软。再把牛肉倒回锅中转大火，撒点辣椒面翻炒均匀，用铲子接少量生抽沿着锅边淋一圈，最后放入葱段炒出香味即可出锅装盘享用。