香酥咖喱杏鲍菇

做法步骤

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   第 1 步：挑选个头偏大的杏鲍菇来用。

   
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   第 2 步：把杏鲍菇切成稍厚的片状，撒入3克盐抓匀，腌制大概20分钟让表面微微渗水。

   
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   第 3 步：接着调面糊，把中筋面粉50克、玉米淀粉30克、盐2克、糖2克、无铝泡打粉1克、白胡椒粉1克和咖喱粉10克倒进碗里混合。

   
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   第 4 步：将干粉类材料充分搅拌均匀。

   
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   第 5 步：往粉里打入1个鸡蛋，并倒入55克清水。

   
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   第 6 步：顺着一个方向搅打，直到面糊变得浓稠顺滑没有颗粒。

   
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   第 7 步：腌好的杏鲍菇如果出的水比较多，就用厨房纸巾把表面的水分轻轻按压吸干。

   
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   第 8 步：要是水分不多，不擦也可以直接进行下一步。

   
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   第 9 步：起锅烧油，准备开始油炸。

   
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    第 10 步：把杏鲍菇一片片均匀裹上面糊放进热油中，保持中火炸大约2分钟。

    
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    第 11 步：刚下锅时先别急着翻动，等外层定型了再翻面，炸好后先捞出来备用。

    
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    第 12 步：把油温调高，将杏鲍菇重新下锅复炸约30秒，迅速捞出控干油分。

    
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    第 13 步：装盘后可以搭配椒盐或者辣椒粉蘸着吃。

    
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    第 14 步：金黄酥脆的成品看着就很有食欲。

    
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    第 15 步：趁热咬一口，香味浓郁，口感一点不比炸鸡差。