用料
主料
辅料
- 葱姜蒜干辣椒 适量
调料
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 耗油 一勺
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 一勺
做法步骤
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第 1 步：锅中倒油烧热，放入300克五花肉煸炒至变色微焦，加入适量姜蒜和干辣椒炒出香味。接着倒入适量生抽、1勺蚝油和1勺豆瓣酱翻炒均匀，再放入200克黄豆和适量海带，加开水没过所有食材炖煮一段时间（时间根据自己掌握，炖到海带七八分熟）。开锅后放入1个切好的土豆，盖上锅盖转中小火继续炖15分钟。出锅前尝一下味道，根据个人口味决定是否加适量盐调味，最后撒上适量葱花点缀即可装盘享用。
小贴士
黄豆提前浸泡2小时以上更容易炖软；加水时一定要用开水，避免肉质收缩变硬。炖煮时注意观察水量，防止糊底，最后尝一下咸淡再决定是否加盐。