蒜苔炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：准备好盐备用。

   
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   第 2 步：准备好糖备用。

   
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   第 3 步：将酱油和醋提前备好。

   
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   第 4 步：准备好蚝油备用。

   
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   第 5 步：锅里多倒些油烧热，倒入打散的鸡蛋液，等蛋液稍微凝固后翻炒至没有生蛋液且表面出现焦黄色，用锅铲把鸡蛋切成块状，盛出备用。

   
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   第 6 步：锅中再加稍多一点的油，烧热后放入蒜苔，一直炸到蒜苔表皮起皱。

   
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   第 7 步：接着放入葱、姜、蒜、干辣椒和青花椒，大火炒出香味，然后倒入事先混合好的调料，继续爆香。

   
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   第 8 步：把之前炒好的鸡蛋倒回锅里一起翻炒均匀。可以用装调料的碗接一点水，沿着锅边和菜之间的缝隙绕圈淋进去，靠水汽再翻炒一会儿就可以出锅了。

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   第 9 步：炒好后盛入盘中即可享用，这道菜非常下饭，建议多准备些米饭。