紫苏青椒炒鸭

做法步骤

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   第 1 步：把鸭肉冷水下锅焯水，捞出后沥干水分放一旁备用。

   
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   第 2 步：先开小火把鸭肉表面的水分烘干，接着倒一点点油翻炒，等锅底微微粘锅时再补一点油，随后放入姜片和蒜瓣（喜欢吃辣可以在这一步加辣椒）。闻到香味后放入冰糖，注意全程保持小火，炒出糖色后转中火，沿锅边淋入1汤匙料酒并快速翻炒，等料酒挥发掉倒入500毫升啤酒，再加3汤匙生抽、2汤匙蚝油和2克盐调味，放入6粒广西山黄皮（没有可不加，主要用来增加酸味），盖上锅盖小火焖30分钟。

   
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   第 3 步：焖够30分钟后汤汁基本收干，趁锅底还剩少许汁水时放入5个青椒翻炒约1分钟，最后转大火撒入适量紫苏叶翻拌均匀即可。

   
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   第 4 步：出锅装盘，酱香浓郁的鸭肉配上紫苏清香，是一道非常下饭的美味佳肴。