用料
主料
- 前夹肉 150课
辅料
调料
- 豆豉 一勺
- 食盐 适量
- 松鲜鲜 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
做法步骤
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第 1 步：把锅烧热，放入切好的肥肉片，慢慢煸炒直到油脂渗出。
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第 2 步：接着放葱段、姜片和蒜瓣进锅里爆香。
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第 3 步：倒入瘦肉片继续翻炒至变色。
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第 4 步：加1勺豆豉一起炒出香味。
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第 5 步：淋入适量老抽翻炒上色。
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第 6 步：放进青椒炒到刚刚断生。
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第 7 步：再加入蒜苗炒至断生。
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第 8 步：最后调入适量松鲜鲜、食盐和白糖，快速翻拌均匀就能盛盘上桌了。
小贴士
前夹肉建议肥瘦分开切片，先煸肥肉更容易出油且不腻。豆豉下锅前可以稍微切碎，香味释放更充分。全程保持中大火快炒，青椒和蒜苗断生即可出锅，不要炒太久以免失去脆嫩口感。