鲜菇炒牛肉

做法步骤

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   第 1 步：把葱、姜、蒜都清洗干净，切好备用。

   
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   第 2 步：牛肉提前用生抽和蚝油各1勺、少许胡椒粉以及适量生粉抓匀腌制半小时来入味，最后淋上花生油封住表面。

   
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   第 3 步：草菇对半切开。锅里水烧开后加点油和盐，放入草菇焯烫40秒捞出，立刻过一遍冷水放一旁待用。

   
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   第 4 步：起锅将腌好的牛肉炒到七成熟，盛出来备用。

   
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   第 5 步：调一碗勾芡汁：取半碗清水，加入蚝油和生抽各1勺，再放少许生粉，全部搅拌均匀。

   
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   第 6 步：锅中重新倒油烧热，下入姜片、葱白段和蒜片爆香。

   
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   第 7 步：倒入处理好的草菇，撒一点点盐稍微调个味。

   
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   第 8 步：接着把之前炒过的牛肉倒回锅里一起翻炒均匀。

   
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   第 9 步：出锅前撒入剩下的香葱段，淋上调好的芡汁，大火快速翻拌几下就能装盘享用了。