丝瓜蒸牛肉

做法步骤

第 1 步：准备牛肉片，如果买的是大包装，可以按每次的食量分成小包，每包大约150-200克。
第 2 步：把牛肉片稍微改刀切小或者用剪刀剪成方便入口的小块。
第 3 步：备好需要的调味料：花椒粉、白胡椒粉、糖、生抽、淀粉和食用油。
第 4 步：往牛肉里加入生抽、花椒粉、白胡椒粉和少许糖抓捏均匀，接着放少量淀粉继续抓匀，让肉质变嫩。
第 5 步：抓拌均匀后，再倒一点食用油拌匀，把肉里的水分封住。
第 6 步：处理好的牛肉放进冰箱冷藏，静置腌制半小时以上。
第 7 步：接着准备2根翡翠丝瓜（约750克），用量可以根据自家锅的大小调整，能铺满锅底就行，少一点也没关系。
第 8 步：将丝瓜削去外皮，切成滚刀块备用。
第 9 步：取一个扁平的砂锅用来做这道菜。
第 10 步：在砂锅底部抹上一层薄薄的食用油，有个小窍门是不用油刷，直接拿一块切下来的丝瓜当刷子涂抹即可。
第 11 步：把切好的丝瓜块平铺在抹过油的砂锅底部。
第 12 步：到这一步所有食材就都准备妥当了，马上开始烹饪。
第 13 步：将腌好的牛肉片抖散开，平铺在丝瓜上面，注意肉片不要直接贴着锅壁，以免粘锅。
第 14 步：铺好之后，根据个人口味在牛肉表面撒些黑胡椒碎和海盐提味。
第 15 步：顺着锅边倒入少量清水防止刚开始干烧，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟。
第 16 步：时间到了揭盖，丝瓜加热后会析出不少汤汁，虽然看着水有点多，但全是鲜甜的丝瓜原汁。
第 17 步：这道简单快手的丝瓜蒸牛肉就做好了，盛盘趁热享用吧。