虫草花蒸牛肉

做法步骤

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   第 1 步：鲜虫草花洗干净后沥干水分备用。牛肉逆着纹理切成薄片，注意刀要和肉的纹路呈90度角，把纤维切断，不然咬不动。生姜削皮后切成细丝，葱切成葱花。

   
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   第 2 步：往切好的牛肉片里加入蚝油1小勺、生抽1小勺、白糖0.3小勺、少许胡椒粉、生粉1.5小勺、半个鸡蛋清、料酒1小勺以及适量盐。

   
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   第 3 步：用手把这些调料和牛肉反复抓拌均匀。

   
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   第 4 步：接着倒入22克植物油。

   
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   第 5 步：继续用手反复抓匀，直到油脂完全被牛肉吸收。这一步是为了锁住肉里的水分，让口感更嫩滑。

   
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   第 6 步：把切好的姜丝放进去，再次抓拌均匀。

   
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   第 7 步：拿一个碗，先把沥干的虫草花铺在碗底，然后再把腌好的牛肉均匀地码在上面。

   
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   第 8 步：蒸锅里加水先烧至沸腾，再把装好食材的碗放进去，盖上锅盖，保持大火蒸8~10分钟。

   
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   第 9 步：时间到了端出来，撒上一层葱花就可以上桌了。

   
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    第 10 步：蒸出来的牛肉香气扑鼻，搭配虫草花鲜嫩多汁，趁热吃味道最好。