酸萝卜韭黄炒猪腰

做法步骤

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   第 1 步：如果没有啤酒，用牛奶来浸泡猪腰也能起到很好的去腥效果。

   
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   第 2 步：把需要的各种食材都提前准备好。

   
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   第 3 步：往猪腰里加些面粉，用力反复抓捏，这一步对去除骚味非常关键。

   
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   第 4 步：放在流动的清水下不断冲洗干净。

   
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   第 5 步：一直洗到水变得清澈没有杂质为止，然后静置泡上一会儿。

   
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   第 6 步：调一碗料汁：取30ml清水，加入10ml生抽、10ml米醋、3g糖、5g辣椒粉和1勺淀粉，全部搅匀放一旁备用。

   
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   第 7 步：锅中倒适量油烧热，先下肥膘丝和姜丝爆炒出香味。

   
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   第 8 步：接着把酸萝卜丝、蒜末以及青红辣椒一起倒进锅里。

   
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   第 9 步：稍微翻炒至水分蒸发，看到锅里的油重新变得清亮，就说明水汽炒干了。

   
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    第 10 步：直接放入韭黄和处理好的猪腰，转大火爆炒。

    
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    第 11 步：倒入之前调好的料汁，快速翻炒均匀让食材裹上味道。

    
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    第 12 步：临出锅前滴入少许香油提香，装盘即可享用。