小炒攸县香干

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把所有需要用到的食材准备齐全。

   
2. 2

   第 2 步：大蒜、葱以及干辣椒或小米辣全部切成碎末备用。

   
3. 3

   第 3 步：选用正宗的攸县香干来做这道菜。

   
4. 4

   第 4 步：1包里面刚好有4块，分量正好够做一顿。

   
5. 5

   第 5 步：把香干尽量切得薄一点，这样后续烹饪时更容易入味。

   
6. 6

   第 6 步：按照上述要求将所有食材分别切好待用。

   
7. 7

   第 7 步：五花肉和猪瘦肉都切成小片；瘦肉中加入1勺生抽和1-2勺生粉抓匀，腌制10分钟；青红辣椒、大蒜和葱也提前切好放一旁。

   
8. 8

   第 8 步：锅中倒油烧热，放入青红辣椒用大火炒到断生，撒入1勺盐拌匀后盛出备用。

   
9. 9

   第 9 步：重新起锅热油，先下五花肉煸炒出油脂，再倒入腌好的瘦肉用大火炒出香味。

   
10. 10

    第 10 步：加入蒜末和5-10个干辣椒爆香，接着倒入香干薄片大火翻炒2-3分钟，依次加1勺盐、1勺生抽和1勺老抽调味。

    
11. 11

    第 11 步：继续大火翻炒让香干充分吸收味道，然后倒回之前炒好的青红辣椒，一起炒1-2分钟，最后加半勺鸡精或味精提鲜并翻匀。

    
12. 12

    第 12 步：出锅前撒上少许葱花或者蒜苗，快速翻炒均匀就能关火了。

    
13. 13

    第 13 步：将炒好的菜盛出装盘即可享用。

    
14. 14

    第 14 步：这是一道非常省事的家常快手菜，操作毫无难度。

    
15. 15

    第 15 步：做出来的香干口感香嫩，味道特别好。

    
16. 16

    第 16 步：整体香辣浓郁，配米饭吃非常过瘾！